ТОП-5 национальных блюд казахской кухни

Кулинария  ТОП-5 национальных блюд казахской кухни

Щедрая, сытная, гостеприимная и невероятно вкусная — все это казахская кухня, которая удивит любого своим разнообразием мясных и молочных блюд.

Если вы хоть раз гостили в Казахстане, то наверняка не понаслышке знакомы со знаменитыми застольями, нет, настоящими пирами, которые устраивают казахи, принимая гостей. Все это действительно напоминает какую-то сказку: по одну руку — королевская трапеза, а по другую — удивительные песни, пляски и стихи под двухструнную домбру.

«Живым» покинуть такое мероприятие точно не удастся, потому что любой праздник у казахов начинается утром, а заканчивается вечером следующего дня. В общем, если вы хотите втихую и не в таких грандиозных масштабах прикоснуться к аутентичной казахской кухне, Notagram.ru расскажет, о самых значимых блюдах национальной кухни Казахстана.

ТОП-5 национальных блюд казахской кухни

Бешбармак

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Говядина — 500 г
  • Лук — 300 г
  • Любая зелень — 100 г
  • Душистый перец — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 5-6 листочков
  • Соль — по вкусу

Для теста:

  • Пшеничная мука вс — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Бешбармак — это самое известное блюдо казахской кухни, которое всегда ставится во главе любого праздничного стола. Для блюда лучше всего подойдет мясо на кости, так бульон будет более наваристым. В большую кастрюлю бросаем мясо целиком и заливаем 4 литрами воды. Снимаем пену до практически кристальной чистоты. Варим на медленном огне под крышкой не менее 3 часов. За час до готовности добавляем соль и специи. Замешиваем тесто на холодной воде, муке и куриных яйцах. Даем ему отдохнуть 30 минут, после чего разрезаем его на кусочки и раскатываем в листы толщиной в 1-2 миллиметра. Нарезаем его ромбиками или квадратиками шириной со спичечный коробок. После чего забираем с бульона все мясо и 400 мл жидкости. Переливаем 400 мл бульона в другую кастрюлю, ставим на малый огонь. В оставшемся бульоне варим нарезанные лепестки из теста до готовности как обычную лапшу. В другую кастрюлю с бульоном добавляем рубленую зелень и нарезанный кольцами лук. Томим под крышкой не менее 20 минут. Мясо разделяем вилкой по волокнам на кусочки. Чем мельче, тем лучше. После чего вынимаем готовую лапшу и выкладываем ее на широкий поднос или в казан, сверху кладем мясо и заливаем сверху бульоном из маленькой кастрюли. Украшаем зеленью.

Куурдак

Ингредиенты:

  • Мясные субпродукты — 1 кг
  • Лук — 300 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Куурдак можно приготовить миллионом способов и от этого он будет еще вкуснее. Аутентичный рецепт ничем не хуже современного куурдака с картошкой и другими овощами. Для приготовления настоящего казахского куурдака нам понадобятся мясные субпродукты. Чем больше их разнообразие, тем блюдо вкуснее. Отлично подойдут почки, печень, легкие, сердце, селезенки, желудки. Нарезаем их небольшими кусочками и отправляем обжариваться в растительном масле в чугунной посуде. Периодически помешивая, обжариваем субпродукты 20-25 минут. После чего добавляем нарезанный кольцами лук, специи, чеснок. Солим. Хорошо перемешиваем, томим под крышкой на малом огне еще минут 20. Подаем к столу отдельным блюдом или с овощным гарниром.

Шельпек

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука вс — 500 г
  • Теплая вода — 200 мл
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Пожалуй, самое простое и самое вкусное блюдо в казахской кухне — это, конечно же, божественные шельпеки. Что бы их приготовить нам понадобится замесить обычное тугое тесто на теплой воде. Даем ему отдохнуть 30 минут. После чего обминаем и раскатываем маленькие порции теста в круглые лепешки толщиной в 1-2 мл. После чего опускаем их во фритюр из растительного масла. Обжариваем до характерного золотистого цвета.

Баурсак

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука вс — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи — 1 ст. л.
  • Теплая вода — 400 мл
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Еще одно невероятно вкусное казахское блюдо также можно приготовить из теста. Замешиваем обычное дрожжевое тесто на теплой воде. Не забываем добавить в него растительное масло и соль. Оставляем тесто в теплом месте на 60 минут, чтобы оно хорошо подошло. После чего обминаем, слегка раскатываем и формируем с помощью стакана пончики. Обжариваем их на сковороде в раскаленном растительном масле. Масла в посуде должно быть ровно столько, чтобы пончики свободно плавали в нем. Обычно это 1/3 от диаметра самих баурсаков. Подаем к столу слегка остывшими.

Чак-чак

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука вс — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи — 1 ст. л.
  • Теплая вода — 400 мл
  • Мед — 200 мл
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Чак-чак — это самый простой и невероятно вкусный десерт казахской кухни. Как говорится, ну просто пальчики оближешь! Готовим тесто. Взбиваем яйца с солью. Добавляем муку, растительное масло и замешиваем дрожжевое тесто на теплой воде. Оставляем тесто в теплом месте на 60 минут, чтобы оно хорошо подошло, после чего обминаем. Отщипываем от теста кусочки размером со сливу, и хорошо раскатываем его в тонкую колбаску толщиной в мизинец. После чего рубим ножом на небольшие кусочки и отправляем обжариваться во фритюре из растительного масла. Обжариваем 1-2 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавить чак-чак от лишнего масла. Мед разводим с 1/2 стакана горячей воды (можно добавить ложку красного вина), после чего заливаем чак-чак, и хорошо перемешиваем. Сразу же подаем к столу.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Елена/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: